Ficha micológica · Ecoturnava
Agaricus crocodilinus Agaricus crocodilinus Murrill
Bola de nieve / agárico de esporas grandes / champiñón gigante
Revisada el 22 de septiembre de 2026
- Orden
- Agaricales
- Función ecológica
- Saprotrofa
- Presencia territorial
- Confirmada en Gredos/Iruelas bajo sinónimo histórico
Sinónimos
Agaricus macrosporus (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Pilát, nom. illeg.; Agaricus urinascens (Jul. Schäff. & F.H. Møller) Singer; Agaricus albertii Bon; Agaricus excellens F.H. Møller; Psalliota arvensis subsp. macrospora F.H. Møller & Jul. Schäff.
Nombres populares
Bola de nieve; agárico de esporas grandes; agárico escamoso; champiñón gigante; gran champiñón.
Descripción de la especie
Agaricus muy robusto y de gran tamaño, característico de prados y pastizales. El sombrero puede alcanzar 30–40 cm, es blanco a crema y se vuelve escamoso o cuarteado en tiempo seco. Pertenece a la sección Arvenses y destaca por el anillo grueso, el olor inicialmente almendrado y las esporas grandes.
Identificación macroscópica
Sombrero
Habitualmente 10–30 cm, excepcionalmente hasta unos 40 cm. Muy carnoso; primero hemisférico o globoso, después convexo y finalmente extendido. Cutícula blanca a crema, que puede amarillear al roce y tornarse ocrácea con la edad; en tiempo seco se fisura y forma placas o escamas amplias, aspecto que inspira el epíteto crocodilinus.
Himenio
Láminas libres, apretadas y desiguales. Jóvenes blanquecinas a gris-rosadas o pálidas; después rosadas y finalmente pardo chocolate a marrón negruzco. Arista más clara.
Pie
Robusto, normalmente 6–16 × 2–5 cm, blanco o concolor con el sombrero; cilíndrico, claviforme o subfusiforme, en ocasiones algo radicante. La parte inferior puede ser algodonosa o escamosa. Anillo alto, amplio y grueso, frecuentemente doble o con restos algodonosos dispuestos en rueda dentada en la cara inferior.
Base, volva y estructuras
Sin volva. La base puede ser algo apuntada, claviforme o subfusiforme y debe extraerse completa para descartar Amanita y valorar caracteres de Agaricus.
Carne
Blanca, gruesa y compacta. Puede permanecer casi inmutable o adquirir lentamente tonos amarillentos, ocres o anaranjados, especialmente hacia la base según ejemplar y condiciones.
Olor
En ejemplares jóvenes suele ser agradable, a almendras amargas o anisado. En ejemplares maduros o envejecidos puede hacerse desagradable y urináceo, origen del antiguo nombre A. urinascens.
Sabor
Suave a poco distintivo; algunas fuentes tradicionales lo describen como agradable. No utilizar la prueba gustativa como criterio de identificación si existe cualquier duda.
Esporada
Pardo oscuro a pardo chocolate.
Microscopía
Esporas grandes para el género, aproximadamente 9–14 × 5–7 µm según colección y fuente, elipsoidales, lisas y pardas, a menudo con una o varias gútulas. Basidios tetraspóricos. La gran talla esporal es un carácter relevante y explica el antiguo epíteto macrosporus.
Ecología, hábitat y fenología
Hábitat detallado
Prados y pastizales, con especial afinidad por herbazales y pastos ganaderos de montaña. En el ámbito de Gredos se ha citado históricamente en prados soleados frecuentados por ganado. Puede aparecer tanto en suelos ácidos como en contextos calizos según población.
Época de fructificación
Primavera–otoño, con fructificaciones frecuentes en periodos húmedos y en praderas de montaña.
Sustrato
Suelo de praderas, pastizales y herbazales, a menudo enriquecido por actividad ganadera. Es saprótrofo y no depende de raíces de un árbol hospedador.
Árboles asociados
No presenta asociación micorrícica obligada con árboles. Puede aparecer cerca de enebros, brezos o bordes forestales, pero estas plantas forman parte del hábitat y no son hospedadores micorrícicos.
Distribución territorial
De especial interés para Ecoturnava: la guía micológica de la Sierra de Gredos y Valle de Iruelas cita grandes Agaricus urinascens en prados de Solana de Ávila. Estudios de la Sierra Oeste de Madrid han documentado A. crocodilinus (= A. urinascens = A. macrosporus) en pradera de pasto bovino sobre suelo ácido a 1.640 m. Estas referencias apoyan plenamente su inclusión territorial.
Evidencia territorial
Estado: Confirmada en Gredos/Iruelas bajo sinónimo histórico
Tipo de evidencia: Inventario local + reconciliación nomenclatural
Localidades: Pinar de Hoyocasero (Ávila)
Fuente: García Escapa, M.M. (2020). Plantas y hongos macromicetos medicinales y tóxicos de la ZEC-ES4110020 Pinar de Hoyocasero. TFG. Inventario micológico elaborado con miembros de la Sociedad Micológica Amagredos. Incluido como Agaricus urinascens (= Agaricus macrosporus en la fuente). Index Fungorum / Species Fungorum tratan Agaricus urinascens y A. macrosporus como sinónimos cuyo nombre actual es Agaricus crocodilinus.
Revisión territorial: 2026-09-28
Comparación e identificación diferencial
Especies parecidas
Agaricus arvensis, Agaricus augustus y Agaricus xanthodermus. Deben valorarse conjuntamente tamaño, aspecto de la cutícula, olor, reacción al roce, estructura del anillo, hábitat y microscopía.
Claves de diferenciación
Gran tamaño; sombrero blanco-crema que puede fisurarse en placas; anillo grueso con cara inferior compleja o en rueda dentada; olor joven a almendras/anís que puede volverse urináceo con la edad; esporas claramente grandes. La microscopía es especialmente útil para separarlo de otros Agaricus de la sección Arvenses.
Usos, bioactividad y conservación
Uso culinario
Aunque históricamente se ha considerado buen comestible, Ecoturnava no recomienda su consumo habitual por su marcada bioacumulación de cadmio. La prudencia debe mantenerse incluso en zonas aparentemente no contaminadas, ya que la especie puede concentrar cadmio de forma muy elevada.
Toxicología
No se considera una especie con toxinas gastrointestinales específicas como A. xanthodermus, pero constituye un caso importante de riesgo químico por bioacumulación. Un estudio con 238 muestras de setas comestibles del noroeste de España encontró en A. macrosporus las mayores concentraciones medias de cadmio (52,9 mg/kg de peso seco en el himenóforo y 28,3 mg/kg en el resto del carpóforo) y concluyó que esta especie no debería consumirse. Estudios recientes sobre A. crocodilinus confirman su capacidad excepcional para acumular cadmio, incluso en ambientes no contaminados.
Propiedades medicinales y bioactividad
No existe un uso medicinal clínicamente establecido. Extractos metanólicos publicados bajo el sinónimo A. urinascens han mostrado actividad antioxidante in vitro y contenido de compuestos fenólicos y flavonoides, pero estos resultados son preclínicos y no justifican un uso terapéutico. La relevancia científica actual de la especie se centra también en sus mecanismos de transporte y secuestro de cadmio.
Compuestos bioactivos estudiados
Fenoles y flavonoides detectados en extractos; vitamina C y diversos minerales/oligoelementos han sido cuantificados. Estudios recientes han identificado metalotioneínas AcMT1 y AcMT2 y transportadores relacionados con el manejo de zinc y cadmio, de interés en biología de metales más que como propiedad medicinal.
Nivel de evidencia medicinal
Evidencia in vitro sobre actividad antioxidante; sin ensayos clínicos ni indicación terapéutica demostrada. La evidencia toxicológica sobre acumulación de cadmio es sustancial y debe prevalecer en las recomendaciones de consumo.
Conservación
Evitar arrasar los grandes corros. Para estudio científico, recolectar únicamente los ejemplares necesarios, documentando localidad, hábitat, altitud, sustrato, reacción al roce, olor y, cuando sea posible, microscopía y voucher. Su capacidad de bioacumular metales la convierte además en un taxón interesante para biomonitorización.
Relación con el fuego
No pirófila. Puede aparecer en pastizales recuperados o áreas herbosas tras perturbaciones, pero no está específicamente ligada al fuego.
Observaciones
Nomenclatura: Species Fungorum e Index Fungorum consideran actualmente A. crocodilinus Murrill el nombre aceptado. A. macrosporus (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Pilát es un nombre ilegítimo por homonimia con A. macrosporus Mont. 1837. A. urinascens y A. albertii se tratan como sinónimos. En bibliografía ibérica reciente todavía puede encontrarse como A. urinascens.
Fuentes, evidencia y revisión
Referencias consignadas en esta ficha
- Species Fungorum — Agaricus crocodilinus y sinonimiaIndex Fungorum — Agaricus macrosporus, nombre ilegítimo y nombre actualCadmium in edible mushrooms from NW Spain — PubMed PMID 26702984Cadmium uptake in Agaricus crocodilinus — Archives of Microbiology 2026Chemical composition and antioxidant activity of Agaricus urinascens — PubMed PMID 26854105
Galería
