Ficha micológica · Ecoturnava
Agaricus xanthodermus Agaricus xanthodermus Genev.
Champiñón amarilleante / champiñón indigesto
Revisada el 22 de septiembre de 2026
- Orden
- Agaricales
- Función ecológica
- Saprotrofa
- Presencia territorial
- Confirmada en Gredos/Iruelas
Sinónimos
No se consignan sinónimos relevantes en esta ficha. La sinonimia se incorporará únicamente cuando esté taxonómicamente verificada.
Nombres populares
Champiñón amarilleante / champiñón indigesto
Descripción de la especie
Es una de las especies de seguridad prioritarias del género. Puede parecer un champiñón blanco comestible, pero el intenso amarilleamiento basal y el olor fenólico al corte o calentamiento son señales de alarma.
Identificación macroscópica
Sombrero
Blanco a crema, a veces con tonos grisáceos. Los ejemplares jóvenes pueden presentar contorno algo truncado o cuadrangular; después el sombrero se expande.
Himenio
Láminas libres; rosa pálido al principio, luego rosa más intenso y finalmente marrón chocolate.
Pie
Blanco, con anillo amplio; base frecuentemente bulbosa.
Base, volva y estructuras
Sin volva. Al raspar o cortar la base del pie aparece un amarilleamiento rápido e intenso, amarillo cromo, que puede atenuarse después.
Carne
Blanca. Olor fenólico, a tinta, yodo, carbol o desinfectante, a menudo más evidente al cortar o cocinar.
Olor
Olor fenólico, a tinta, yodo, carbol o desinfectante, a menudo más evidente al cortar o cocinar.
Sabor
No utilizar el sabor como carácter de identificación de campo. En especies tóxicas o de identificación dudosa no debe realizarse prueba gustativa.
Esporada
Pardo chocolate.
Microscopía
Microscopía recomendable en formas atípicas y para separar especies próximas del grupo fenolado.
Ecología, hábitat y fenología
Hábitat detallado
Saprótrofa en parques, jardines, praderas, bordes, áreas humanizadas y otros suelos ricos en materia orgánica.
Época de fructificación
Primavera–otoño.
Sustrato
Suelo rico en materia orgánica de parques, jardines, praderas, bordes y ambientes humanizados.
Árboles asociados
No requiere un árbol hospedador: es una especie saprótrofa. La vegetación próxima actúa como contexto de hábitat, no como asociación micorrícica.
Distribución territorial
Muy plausible en parques, jardines y zonas humanizadas del ámbito de la guía; la presencia territorial debe documentarse mediante ejemplares completos y reacción de la base.
Evidencia territorial
Estado: Confirmada en Gredos/Iruelas
Tipo de evidencia: Guía territorial oficial + rutas micológicas
Localidades: Sierra de Gredos y Valle de Iruelas · rutas PRSG del PCTA
Fuente: Plan de Competitividad de Turismo Activo Sierra de Gredos y Valle de Iruelas / Diputación Provincial de Ávila. Guía de los hongos de la Sierra de Gredos y del Valle de Iruelas (2014), ISBN 978-84-697-0672-5. Citada en el catálogo y en rutas micológicas PRSG.
Revisión territorial: 2026-09-27
Comparación e identificación diferencial
Especies parecidas
Agaricus arvensis y A. sylvicola pueden amarillear, pero presentan olor anisado/almendrado. A. moelleri también es tóxico y fenólico, con sombrero habitualmente más gris y escamoso.
Claves de diferenciación
Agaricus arvensis y A. sylvicola pueden amarillear, pero presentan olor anisado/almendrado. A. moelleri también es tóxico y fenólico, con sombrero habitualmente más gris y escamoso.
Usos, bioactividad y conservación
Uso culinario
Tóxica gastrointestinal; no comestible. Puede provocar náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal.
Toxicología
Tóxica gastrointestinal. El síndrome suele incluir náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. Estudios químicos han demostrado fenol, hidroquinona/catecol y otros compuestos fenólicos, y han observado variabilidad importante en la concentración de fenol entre tejidos, edades y sustratos. Esa variabilidad puede explicar diferencias en la intensidad de los cuadros. No consumir.
Propiedades medicinales y bioactividad
No existe uso medicinal clínicamente establecido. Sus compuestos fenólicos se estudian sobre todo para comprender la toxicidad de la especie.
Compuestos bioactivos estudiados
Fenol, hidroquinona (p-quinol), catecol y 4,4′-dihidroxibifenilo, además de 4,4′-dihidroxi-azobenceno descrito en estudios químicos. El fenol se ha propuesto como uno de los principales responsables de la toxicidad gastrointestinal.
Nivel de evidencia medicinal
Sin evidencia terapéutica. Evidencia química y clínica consistente con toxicidad gastrointestinal.
Conservación
Conservar el hábitat y el suelo. Recolectar solo el material necesario para estudio, evitando remover innecesariamente el micelio y dejando ejemplares maduros cuando sea posible.
Relación con el fuego
No pirófila. Puede beneficiarse de suelos alterados o ricos en materia orgánica, pero no es un taxón ligado específicamente al fuego.
Observaciones
En la web no debe etiquetarse como «mortal»: el tratamiento correcto es tóxica gastrointestinal / no comestible. El olor puede intensificarse durante la cocción, pero nunca debe cocinarse una muestra para intentar identificarla si existe duda.
Fuentes, evidencia y revisión
Referencias consignadas en esta ficha
- Field-based investigation of phenol variation in Agaricus xanthodermus — PubMed PMID 34494944Constituents of Agaricus xanthodermus — PubMed PMID 6543409
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