Ficha micológica · Ecoturnava
Boletus aereus Boletus aereus Bull.
Boleto negro; hongo negro; cep negro
Revisada el 22 de septiembre de 2026
- Orden
- Boletales
- Función ecológica
- Ectomicorrícica
- Presencia territorial
- Confirmada en Gredos/Iruelas
Sinónimos
Tubiporus aereus (Bull.) P. Karst.; Dictyopus aereus (Bull.) Quél.; Suillus aereus (Bull.) Kuntze; Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov y otras combinaciones históricas. Species Fungorum mantiene Boletus aereus Bull. como nombre actual.
Nombres populares
Boleto negro; hongo negro; cep negro; bronzed bolete.
Descripción de la especie
Boleto robusto y compacto, de sombrero pardo muy oscuro a bronce-negruzco, himenio tubular inicialmente blanco y pie grueso con retículo fino y pálido. Carne blanca, firme y esencialmente inmutable al corte.
Identificación macroscópica
Sombrero
Habitualmente 6–20 cm o más; hemisférico a convexo y luego plano-convexo. Superficie seca, aterciopelada en juventud y más lisa con la edad; pardo oscuro, chocolate, bronce, pardo-negruzco o casi negro, con reflejos cobrizos discretos.
Himenio
Tubos y poros pequeños, redondos y apretados. Blancos en juventud, después crema, amarillos y finalmente amarillo-oliva. No presenta láminas. El roce no produce un azuleamiento marcado.
Pie
Robusto, claviforme o ventrudo; crema, ocre o pardo claro. Retículo fino, blanquecino o pálido, especialmente visible en la parte superior y media.
Base, volva y estructuras
Base maciza, sin volva ni anillo; conectada al suelo y a raíces ectomicorrizadas.
Carne
Blanca, gruesa, firme y generalmente inmutable al corte. En ejemplares jóvenes es compacta y de excelente textura culinaria.
Olor
Agradable, fúngico, suave y característico de porcini frescos.
Sabor
Suave y agradable. No realizar pruebas de sabor en ejemplares no identificados de forma inequívoca.
Esporada
Pardo-olivácea a oliva-parda.
Microscopía
Esporas lisas, subfusiformes o elipsoidales, habitualmente alrededor de 13–16 × 4–5,5 µm, con rangos más amplios descritos según colección; basidios claviformes tetraspóricos; pileipellis de tipo tricodermio con hifas septadas entrelazadas. La microscopía no suele ser necesaria en ejemplares típicos, pero es útil en material dudoso.
Ecología, hábitat y fenología
Hábitat detallado
Encinares, rebollares, castañares y otros bosques termófilos de frondosas, sobre laderas cálidas, claros bien drenados y suelos relativamente secos. Muy coherente con el valle del Alberche, Navaluenga, valle del Tiétar y cotas bajas–medias de Gredos.
Época de fructificación
Desde verano hasta otoño; puede fructificar pronto en años con tormentas estivales y humedad edáfica suficiente.
Sustrato
Suelo forestal, generalmente ácido o silíceo, con hojarasca y raíces ectomicorrizadas; no es lignícola.
Árboles asociados
Quercus ilex, Quercus pyrenaica, Castanea sativa y otros Quercus; localmente otras frondosas ectomicorrícicas.
Distribución territorial
Especie europea y mediterránea ampliamente conocida. En el atlas se mantiene como confirmada para Gredos–Iruelas y especialmente representativa de bosques termófilos del Alberche y Tiétar.
Evidencia territorial
Estado: Confirmada en Gredos/Iruelas
Tipo de evidencia: Guía territorial oficial + seguimiento micológico institucional
Localidades: Acotado AV-50.003 Gredos
Fuente: Plan de Competitividad de Turismo Activo Sierra de Gredos y Valle de Iruelas / Diputación Provincial de Ávila. Guía de los hongos de la Sierra de Gredos y del Valle de Iruelas (2014), ISBN 978-84-697-0672-5. Micocyl/Cesefor lo documenta en muestreos y partes de producción del Acotado AV-50.003 Gredos.
Revisión territorial: 2026-09-27
Comparación e identificación diferencial
Especies parecidas
Boletus reticulatus; Boletus edulis; Boletus pinophilus; Tylopilus felleus.
Claves de diferenciación
Sombrero muy oscuro/bronce y seco + porte compacto + poros inicialmente blancos + carne blanca no azulante + retículo fino y pálido + asociación preferente con frondosas termófilas. Frente a B. reticulatus, el sombrero suele ser mucho más oscuro y el retículo menos generalizado.
Usos, bioactividad y conservación
Uso culinario
Muy apreciado fresco, a la plancha, salteado, en arroces, salsas, fondos y deshidratado. Retirar partes larvadas o esponjosas de ejemplares maduros y evitar recolecciones en zonas contaminadas.
Toxicología
No se conoce un síndrome tóxico específico para B. aereus como especie correctamente identificada. El riesgo práctico procede de confusiones, ejemplares alterados o contaminados y del consumo excesivo de setas silvestres. La ausencia de azuleamiento no es por sí sola una garantía de comestibilidad.
Propiedades medicinales y bioactividad
Se han estudiado polisacáridos, compuestos fenólicos y extractos de B. aereus por actividad antioxidante, antiinflamatoria y otras bioactividades. Existen resultados en células y modelos animales —incluido un modelo murino de lesión hepática aguda por alcohol—, pero no ensayos clínicos que permitan atribuirle eficacia terapéutica humana.
Compuestos bioactivos estudiados
Polisacáridos; compuestos fenólicos como ácido p-hidroxibenzoico y protocatecuico; rutina y otros polifenoles; metabolitos antioxidantes descritos en cuerpos fructíferos. Investigaciones recientes también estudian complejos de polisacáridos con nanopartículas de selenio.
Nivel de evidencia medicinal
Preclínica. Estudios in vitro sobre actividad antioxidante/antiinflamatoria y modelos animales de hepatotoxicidad; investigaciones de 2026 con polisacáridos estabilizando nanopartículas de selenio son igualmente in vitro. No hay evidencia clínica suficiente para recomendar la especie como tratamiento.
Etnomicología y usos tradicionales
Uno de los porcini europeos más apreciados, tradicionalmente recolectado y comercializado en regiones mediterráneas.
Conservación
Mantener la continuidad de encinares, rebollares y castañares maduros, evitar compactación y alteración intensa del suelo y recolectar de forma moderada. La conservación de los árboles hospedadores y sus raíces es esencial para la red ectomicorrícica.
Relación con el fuego
No pirófila. Su recuperación tras incendio depende de la supervivencia de árboles, rebrotes y raíces ectomicorrizadas; puede reaparecer conforme se restaura el sistema radical.
Observaciones
En la clave de los cuatro boletos nobles, el aspecto bronce-negruzco del sombrero es especialmente útil, pero debe combinarse con poros, retículo, carne y ecología.
Fuentes, evidencia y revisión
Referencias consignadas en esta ficha
- Species Fungorum · Boletus aereusPubMed · efectos del cocinado sobre fenoles y actividad antioxidante en BoletusPubMed · B. aereus y lesión hepática aguda en modelo murinoPubMed · polisacáridos de B. aereus y bioactividad in vitro (2026)
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