Preparación
Paso a paso
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Añade los boletus y cocina hasta que estén dorados. Luego, agrega el arroz Arborio y revuelve para que se impregne con los jugos de los boletus.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol. Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente. Añade más caldo a medida que se absorba, hasta que el arroz esté al dente.
- Retira del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano. Revuelve bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el risotto en platos individuales y ralla trufa negra fresca sobre cada porción.
