Arroz Negro con Setas y Alioli de Ajo Negro
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 23.
Ver receta →Micogastronomía · Ecoturnava
Shiitake
Un recetario micológico basado en el libro de Antonio Hernández, organizado para cocinar, explorar especies y descubrir nuevas combinaciones.
Recetario
17 recetas publicadas
Las recetas proceden del libro Recetas de setas. Puedes filtrar por tipo de plato o por las setas que intervienen.
Bruschettas de Setas con Queso de Cabra y Miel
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 42.
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Carpaccio de Setas con Parmesano y Vinagreta de Balsámico
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 28.
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Croquetas de Setas y Queso Azul con Salsa de Yogur y Eneldo
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 31.
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Empanadas Rellenas de Setas y Queso con Salsa de Tomate
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 36.
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Lasaña de Setas y Ricotta con Salsa Bechamel
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 25.
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Pappardelle con Salsa de Hongos y Albóndigas
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 19.
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Pimientos Rellenos de Shiitake
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 16.
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Pollo Relleno de Setas y Hierbas con Salsa de Vino Tinto
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 37.
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Quesadillas de Setas con Guacamole y Salsa Picante
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 41.
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Risotto de Setas y Queso Gouda con Crispy de Jamón
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 27.
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Rollitos de Hojaldre con Setas y Espinacas
Receta micológica del libro “Recetas de setas” de Antonio Hernández. Fuente: página 38.
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Seguridad micológica y alimentaria
Utiliza únicamente especies cuya identificación y comestibilidad sean seguras. No todas las setas comestibles admiten consumo en crudo y algunas requieren cocción suficiente. Ante cualquier duda, no consumas el ejemplar.