Preparación
Paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C.
- Saltear en una sartén la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite de oliva. Agregar los shiitake picados y cocinar.
- Mezclar el arroz integral cocido con la mezcla de shiitake y cebolla. Agregar el queso de cabra desmenuzado y sazonar.
- Rellenar cada mitad de pimiento con la mezcla de arroz y setas.
- Hornear los pimientos rellenos durante 25-30 minutos.
- Preparar la salsa en una sartén con aceite de oliva, tomates asados picados y caldo de verduras. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
- Servir los pimientos rellenos sobre la salsa de tomate y decorar con perejil fresco picado.
