Pollo Relleno de Setas y Hierbas con Salsa de Vino Tinto

Paso a paso

1. Para el pollo:
2. Precalienta el horno a 180°C.
3. En un tazón, mezcla las setas picadas con romero, tomillo, perejil y ajo.
4. Lava y seca el pollo. Salpimienta el interior y rellénalo con la mezcla de setas y hierbas. Coloca las rodajas de limón en la parte superior.
5. Amarra las patas del pollo con hilo de cocina y colócalo en una bandeja para horno.
6. Unta el pollo con aceite de oliva y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorado y bien cocido.
7. Para la salsa de vino tinto:
8. En una sartén, saltea la cebolla y las zanahorias hasta que estén doradas.
9. Agrega la harina y mezcla bien.
10. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
11. Añade el caldo de pollo, el romero y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
12. Cuela la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.
13. Sirve el pollo en rebanadas, acompañado de la salsa de vino tinto.