Preparación
Paso a paso
- Para las croquetas:
- En una sartén, saltea la cebolla en mantequilla hasta que esté dorada. Agrega las setas y cocina hasta que estén tiernas.
- Añade la harina y mezcla bien para formar una especie de roux.
- Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta obtener una mezcla espesa.
- Agrega el queso azul desmenuzado, nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta que el queso se derrita.
- Deja enfriar la mezcla y forma las croquetas. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira el exceso de aceite con papel absorbente.
- Para la salsa de yogur y eneldo:
- En un tazón, mezcla el yogur con eneldo fresco picado y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve las croquetas acompañadas de la salsa de yogur y eneldo.
