Rollitos de Pechuga de Pollo Rellenos de Setas y Manchego

Paso a paso

1. Para los rollitos:
2. Salpimienta las pechugas de pollo fileteadas.
3. En una sartén, saltea las setas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Deja enfriar.
4. Coloca una porción de setas salteadas y láminas de queso manchego sobre cada filete de pollo y enrolla.
5. Amarra los rollitos con hilo de cocina para mantener la forma.
6. En una sartén grande, sella los rollitos de pollo por todos los lados hasta que estén dorados.
7. Para la salsa de setas:
8. En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
9. Añade las setas y cocina hasta que se hayan reducido.
10. Incorpora la harina y mezcla bien.
11. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
12. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Añade la mantequilla al final para darle brillo.
13. Sirve los rollitos de pollo sobre la salsa de setas.
14. Decora con perejil fresco picado antes de servir.