Ficha micológica · Ecoturnava
Auricularia auricula-judae Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.
Oreja de Judas
Revisada el 22 de septiembre de 2026
- Orden
- Auriculariales
- Función ecológica
- Saprotrofa lignícola; ocasionalmente sobre madera debilitada aún en pie
- Presencia territorial
- Confirmada en Gredos/Iruelas
Sinónimos
Tremella auricula-judae Bull. (basiónimo); Exidia auricula-judae (Bull.) Fr.; Hirneola auricula-judae (Bull.) Berk. y otras combinaciones históricas. Species Fungorum mantiene Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél. como nombre actual.
Nombres populares
Oreja de Judas; oreja de saúco; oreja de madera; wood ear; jelly ear.
Descripción de la especie
Hongo gelatinoso lignícola, sésil y auriculiforme. Los basidiomas aparecen como lóbulos finos y elásticos adheridos lateralmente a la madera. Con humedad se vuelven gelatinosos, translúcidos y flexibles; durante la sequía se contraen, endurecen y pueden rehidratarse tras nuevas lluvias.
Identificación macroscópica
Sombrero
No presenta sombrero verdadero. El basidioma completo es auriculiforme, lobulado o irregular, generalmente de pocos centímetros, pardo rojizo, castaño o pardo violáceo. La cara externa o abhimenial es finamente aterciopelada o pilosa.
Himenio
La superficie fértil ocupa la cara interna/inferior del lóbulo. Es lisa a débilmente plegada o venosa, algo más pálida que la superficie externa y carece de láminas, poros o aguijones.
Pie
Ausente o reducido a una inserción lateral muy corta. El basidioma se une directamente a ramas, troncos o madera muerta.
Base, volva y estructuras
Sin anillo, volva ni bulbo. La inserción lateral sobre madera es un carácter esencial.
Carne
Gelatinosa, elástica y translúcida en estado hidratado; delgada, correosa y encogida al secarse. Puede recuperar volumen y flexibilidad al rehidratarse.
Olor
Débil o poco característico.
Sabor
Suave y poco marcado. La prueba de sabor no debe utilizarse como criterio de identificación.
Esporada
Blanca; en campo suele ser poco evidente por la disposición del basidioma sobre la madera.
Microscopía
Basidios auricularioides cilíndricos, típicamente con tres septos transversales, y esterigmas largos. Basidiosporas hialinas, lisas y alantoides, aproximadamente 15–22 × 5–7 µm en la literatura europea. Pelos abhimeniales hialinos, de pared gruesa, y contexto formado por hifas gelatinosas septadas. El trabajo filogenético moderno confirma que la verdadera A. auricula-judae es principalmente europea y debe separarse de especies asiáticas y americanas históricamente incluidas bajo el mismo nombre.
Ecología, hábitat y fenología
Hábitat detallado
Bosques húmedos, sotos, riberas, setos, jardines y arbolado de frondosas con madera muerta o debilitada. Es especialmente conocida sobre saúco, pero no es exclusiva de este hospedador.
Época de fructificación
Principalmente de otoño a invierno, con fructificaciones adicionales después de lluvias prolongadas y temperaturas suaves.
Sustrato
Madera muerta o debilitada de frondosas, ramas, troncos, tocones y restos leñosos con humedad suficiente.
Árboles asociados
Sambucus es un hospedador clásico; también se documenta sobre Acer, Fraxinus, Ulmus, Carpinus, Cornus, Robinia y otras frondosas. En el territorio deben registrarse siempre la especie arbórea y el estado de la madera.
Distribución territorial
La revisión filogenética moderna restringe la verdadera A. auricula-judae principalmente a Europa. En el atlas se mantiene como especie confirmada para Gredos–Iruelas–Alberche, ligada a madera húmeda de frondosas.
Evidencia territorial
Estado: Confirmada en Gredos/Iruelas
Tipo de evidencia: Guía territorial oficial + itinerario micológico
Localidades: Sierra de Gredos · Ruta PRSG 8
Fuente: Plan de Competitividad de Turismo Activo Sierra de Gredos y Valle de Iruelas / Diputación Provincial de Ávila. Guía de los hongos de la Sierra de Gredos y del Valle de Iruelas (2014), ISBN 978-84-697-0672-5. Citada junto a las riberas de los arroyos de la Ruta PRSG 8.
Revisión territorial: 2026-09-27
Comparación e identificación diferencial
Especies parecidas
Auricularia nigricans presenta una superficie externa mucho más densamente tomentosa y pelos largos; A. mesenterica suele formar repisas zonadas y más pilosas; Exidia nigricans forma masas negras cerebriformes y fusionadas, no orejas individuales típicas.
Claves de diferenciación
Cuerpo auriculiforme y gelatinoso + inserción lateral en madera de frondosa + superficie externa finamente pilosa, no densamente lanosa + himenio liso/venoso + basidios auricularioides transversamente septados + esporas alantoides grandes. En colecciones atípicas, conservar voucher y considerar ITS.
Usos, bioactividad y conservación
Uso culinario
Textura gelatinosa y ligeramente crujiente, más apreciada por su textura que por su aroma. Puede utilizarse hidratada y cocinada en sopas, salteados y platos de inspiración asiática, siempre con material correctamente identificado y en buen estado.
Toxicología
No se conoce un toxidrome fúngico específico de A. auricula-judae. Sin embargo, extractos y polisacáridos de Auricularia han mostrado actividad antiagregante plaquetaria y anticoagulante in vitro y en modelos animales. Existe además literatura clínica histórica sobre púrpura asociada al consumo de “Mo-er”, aunque esas publicaciones son anteriores a la resolución taxonómica moderna del género y no permiten atribuir el efecto específicamente a la A. auricula-judae europea. Por prudencia, las personas con trastornos hemorrágicos o tratamiento anticoagulante/antiagregante no deberían interpretar estos datos como una indicación de uso medicinal y deben consultar a un profesional sanitario antes de consumir concentrados o suplementos.
Propiedades medicinales y bioactividad
Se han estudiado polisacáridos de A. auricula-judae por actividad antioxidante, antimicrobiana, inmunomoduladora, antiagregante plaquetaria y anticoagulante. La mayor parte de la evidencia es in vitro o preclínica. No existe una indicación terapéutica clínica establecida para recomendar el consumo del hongo o sus extractos como tratamiento.
Compuestos bioactivos estudiados
Polisacáridos y heteropolisacáridos ricos en manosa, glucosa, ácido glucurónico, xilosa y galactosa; fracciones ácidas con actividad anticoagulante; adenosina y otros metabolitos descritos en extractos; compuestos fenólicos y esteroles en estudios alimentarios.
Nivel de evidencia medicinal
Preclínica y experimental. Hay estudios in vitro de actividad antioxidante y antimicrobiana; ensayos in vitro y ex vivo de antiagregación/anticoagulación; estudios animales con polisacáridos; y revisiones recientes sobre bioactividad. La evidencia humana terapéutica es insuficiente y parte de la literatura histórica empleó conceptos taxonómicos amplios de “A. auricula”.
Etnomicología y usos tradicionales
Las “orejas de madera” tienen una larga tradición culinaria y medicinal en Asia. La taxonomía molecular ha demostrado que varias especies cultivadas o citadas antiguamente como A. auricula-judae pertenecen en realidad a otros taxones, por lo que los usos históricos no deben trasladarse automáticamente a la especie europea.
Conservación
Mantener madera muerta de frondosas, ramas caídas y microhábitats húmedos. La retirada sistemática de madera muerta reduce el sustrato disponible para esta y otras especies saprótrofas.
Relación con el fuego
No pirófila. Los incendios severos pueden reducir temporalmente la continuidad de sustratos húmedos y modificar la disponibilidad de madera y el microclima; la recolonización depende de madera adecuada y humedad.
Observaciones
La capacidad de contraerse en seco y rehidratarse tras la lluvia es uno de sus caracteres didácticos más llamativos. La verdadera A. auricula-judae europea debe separarse de las “wood ear” asiáticas cultivadas mediante taxonomía moderna.
Fuentes, evidencia y revisión
Referencias consignadas en esta ficha
- Species Fungorum · nombre actual Auricularia auricula-judaeWu et al. 2021 · filogenia global de AuriculariaPolisacáridos · actividad antioxidante y antimicrobianaPolisacáridos ácidos · actividad anticoagulante in vitroPolisacárido anticoagulante mediado por antitrombinaExtractos de hongos · actividad antiagregante/anticoagulante in vitroPolisacáridos de A. auricula-judae · antioxidación in vitro y modelo murino
Galería
