Preparación
Paso a paso
- Saltear cebolla y ajo en aceite de oliva en una olla grande.
- Añadir champiñones y espárragos y cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
- Agregar cubos de papa y caldo de verduras, cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- Triturar la sopa con una licuadora de inmersión y agregar leche de almendras, sal y pimienta.
- Para los crutones, tostar cubos de pan de trigo sarraceno en una sartén con aceite de oliva.
- Servir la crema caliente con perejil fresco picado y crutones de trigo sarraceno.
