Preparación
Paso a paso
- En una olla grande, calienta la leche de coco y el caldo de verduras a fuego medio.
- Agrega la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, el chile rojo, la pasta de curry rojo y la salsa de pescado (si se utiliza). Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade las setas y el tofu a la olla y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que las setas estén tiernas y el tofu esté caliente.
- Exprime el zumo de lima en la sopa y sazona con sal al gusto.
- Retira los tallos de hierba de limón y las hojas de lima kaffir.
- Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de cilantro fresco.
