Quesadillas de Setas con Guacamole y Salsa Picante

Paso a paso

1. Para las quesadillas:
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Saltea las setas, la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Reserva.
3. Coloca una tortilla en una sartén caliente. Espolvorea con queso cheddar rallado y agrega una porción de la mezcla de setas, cebolla y pimiento. Cubre con otra tortilla.
4. Cocina cada lado de las quesadillas hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.
5. Repite el proceso con las tortillas restantes y la mezcla de setas.
6. Para el guacamole:
7. En un tazón, mezcla los aguacates machacados con tomate, cebolla, chile verde, cilantro, zumo de limón, sal y pimienta.
8. Para la salsa picante:
9. En una pequeña cacerola, mezcla la salsa de tomate, chile rojo, ajo, azúcar y sal. Cocina a fuego lento durante unos minutos.
10. Tritura la salsa con una batidora hasta obtener una consistencia suave.
11. Armado de las quesadillas:
12. Corta las quesadillas en triángulos.
13. Sirve las quesadillas con guacamole y salsa picante.